灵寿糕点

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灵寿糕点

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产品简介:

        糕点(Cakes and Pastries )是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料,配以各种辅料、馅料和调味料,初制成型,再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕点分类糕点(资料图)从工艺上分有八个大类,油酥类、混糖类、浆皮类、炉糕类、蒸糕类、灵寿酥皮类、油炸类、其它类;在中国按地区

        糕点(Cakes and Pastries )是一种食品。它是以面粉米粉、糖、油脂、、乳品等为主要原料,配以各种辅料、馅料和调味料,初制成型,再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。

糕点分类

糕点(资料图)从工艺上分

有八个大类,油酥类、混糖类、浆皮类、炉糕类、蒸糕类、灵寿酥皮类、油炸类、其它类;

在中国按地区分类有12个流派:京派、津派、苏派、广派、潮派、宁派、沪派、川派、扬派、滇派、闽派、灵寿西点;

1 范围

本标准规定了中式糕点的产品分类、要求、试验方法、检验规则和标签的要求。

本标准适用于中式糕点产品的生产、检验和销售。

本标准不适用于裱花蛋糕和月饼。

2 分类

糕点按热加工和冷加工进行分类。

3 热加工糕点

-烘烤糕点

分为:酥类、松酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、水油皮类、糖浆皮类、松酥皮类、硬酥皮类、发酵类、烘糕类、烤灵寿蛋糕类

-油炸糕点

分为:酥皮类、水油皮类、松酥类、酥层类、水调类、发酵类、糯糍类。

-水蒸糕点

分为:蒸蛋糕类、印模糕类、韧糕类、发糕类、松糕类。

-熟粉糕点

分为:热调软糕类、印模糕类、切片糕类。

-其他

-冷加工糕点

分为:冷调韧糕类、冷调松糕类、蛋糕类、油炸上糖浆类、萨其马类、其他。


相关标签:蛋糕类,糕点,
来源:http://ls.zqlun.com/product151387.html
时间:2019/3/16 15:01:13
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