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灵寿奶油霜裱花基础知识

来源:http://ls.zqlun.com/news317633.html 发表时间:2020/1/18 17:05:00

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    裱花用到的工具有很多,除了打蛋器、筛子等基本烘焙工具,今天想跟大家具体介绍奶油霜裱花。

    在蛋糕裱花装饰的过程中会用到各种不同形状、尺寸和材质的抹刀。每一把抹刀都具有多种功能,其中有些功能是互相重叠的。

    今天就带大家先认识一下抹刀。

    抹刀分曲柄抹刀、锥形曲柄抹刀、直柄抹刀。

   【曲柄抹刀】小号的曲柄抹刀可以给蛋糕涂抹糖霜、抹平糖霜表面及修补裱花装饰,也可以用来给少量糖霜着色和装袋。大号的曲柄抹刀可以将抹好糖霜的蛋糕从转盘转移到蛋糕托上,也可以给糖霜着色和装袋(大袋)。

   【小号锥形曲柄抹刀】锥形曲柄抹刀的小圆尖使它能够深入到很小的空间去修补小瑕疵而不会破坏相邻的糖霜裱花。

    裱花嘴大致可以分为圆形、星形、花瓣形、叶形和许多其他形状。每一个类别中的所有裱花嘴的装饰效果都是类似的,或者是服务于同一个装饰目的,只是裱花嘴的开口大小不同,形状也许略有差别。

    圆形裱花嘴用于题字,制作平滑的扇形裱花边、花心、点、嵌入式圆点、瑞士圆点、麝香兰,点状雏菊、点边缘、管线、垂花饰、流苏、轮廓、刺绣等。

    【星状裱花嘴】星形裱花嘴可以用来做蔷薇或玫瑰,还有蛋糕的边线装饰等。

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